2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גלוטתיון הוא סוג של חלבון שגוף האדם מסנתז משלוש חומצות אמינו - ציסטאין, גליצין וחומצה גלוטמית. גלוטתיון הוא נוגד חמצון חיוני המצוי בכל תא בגוף, ואחת המשימות החשובות ביותר שלו היא לשמור על תפקוד תא אופטימלי.
פונקציות של גלוטתיון
כפי שהתברר, הגלוטתיון נמצא בכל תא, אך הריכוזים הגבוהים ביותר שלו נמצאים בכבד, בלב וברקמת השריר. זה מסונתז במהירות בכליות, בכבד, במערכת העיכול וברקמות אחרות.
גלוטתיון מנטרל ישירות מינים של חמצן תגובתי, הידועים כ"רדיקלים חופשיים ". איכות זו הופכת אותו אולי לנוגד החמצון החזק ביותר שידוע עד כה, שמאט את תהליך ההזדקנות בגוף. גלוטתיון מנטרל ומסיר רעלים, מטבוליטים של תרופות ומתכות כבדות. מכיוון שהכליות והכבד חשופים ביותר לרעלים שונים, בדרך כלל רמת נוגדי החמצון היא הגבוהה ביותר בקרבם.
גלוטתיון זה גם משמש כחומר חיסון חיסוני, המסייע ביצירת פגוציטים ולימפוציטים - שני סוגי התאים העיקריים במערכת החיסון. תפקידי הגלוטתיון אינם מסתיימים בכך. הוא אחראי על הובלה ופעולה של כמה חומצות אמינו וויטמינים חשובים כמו C ו- E. גלוטתיון מווסת פונקציות כגון סינתזה של חלבונים שונים ו- DNA, כמו גם הפעלה וויסות של אנזימים שונים בגוף.
בחלק ממחלות ריאה כמו COPD וברונכיטיס, גלוטתיון מגן על הריאות מתהליכי חמצון על ידי הפחתת הפרשה והקלה על תסמינים.
היתרונות של גלוטתיון
כמו נוגדי חמצון אחרים התפקיד העיקרי של עַצלוּת הוא להגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים. כאשר קיים מחסור חמור של גלוטתיון בגוף, האדם נמצא בסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בעיות דלקתיות, הפרעות בתפקוד הכבד, עייפות שרירים, סרטן ומחלות אופייניות לקשישים כמו אלצהיימר ופרקינסון.
שלא כמו נוגדי חמצון אחרים, גלוטתיון הוא תאיים, מה שאומר שהוא קיים בתוך התאים, מה שמקנה לו את ההזדמנות הייחודית להגביר את הפעולה הפעילה של נוגדי חמצון אחרים. במילים אחרות - גלוטתיון לא רק מעניק יתרונות בריאותיים משלו, אלא גם מייעל את היתרונות הבריאותיים של נוגדי חמצון אחרים. מסיבה זו, גלוטתיון נקרא לעתים קרובות נוגד חמצון מרכזי.
מחסור בגלוטתיון
הגירעון של גלוטתיון אינו חולה, אלא מאיץ את תהליך ההזדקנות בגוף ומחליש את מערכת החיסון. בדרך כלל כאשר אדם בריא, הגוף מסוגל לסנתז מספיק גלוטתיון בכדי לכסות על צרכיו היומיומיים. אולם עם השנים, הייצור החל לרדת בכ- 10-15% כל עשר שנים לאחר השנה ה -20 לאדם.
מלבד כל אלה, אורח החיים והתזונה יכולים גם להפחית משמעותית את רמתו. לאלכוהול, סמים ומזונות מזוקקים יש השפעה שלילית. גלוטתיון יכול להידרדר גם ממתח - נפשית ופיזית, והאחרון כולל אימוני משקולות.
גם מעשנים נמצאים בסיכון למחסור גלוטתיון כי עישון מגביר את הצורך של הגוף בגלוטתיון.
צריכת גלוטתיון
שמירה על רמות גבוהות של גלוטתיון בגוף לא רק מאט את תהליך ההזדקנות ויגרום למערכת החיסון, אלא גם ייתן יותר סיבולת, אנרגיה והתאוששות מהירה יותר. גלוטתיון שנלקח ישירות לא נספג היטב מכיוון שמערכת העיכול מפרקת אותו לשלוש חומצות האמינו המרכיבות אותו, ולכן לוקחים תוספי תזונה שהם קודמיו.
אחד היעילים שבהם הוא N-acetyl cysteine (NAC). NAC היא צורת אצטיל של חומצת האמינו ציסטאין, שהיא הרבה יותר לעיכול. המינון נע בין 500 ל -2000 מ"ג, וברוב המקרים 500 מ"ג מספיקים להגנה על נוגדי חמצון לגוף. אצל אנשים שמתאמנים באופן אינטנסיבי עם משקולות או נחשפים ללחץ ולחומרים מזיקים, המינון יכול להגיע עד 1000 מ"ג. זה נלקח עם מזון לספיגה טובה יותר.
רמות גבוהות מאוד של NAC אינן מומלצות מכיוון שהוא פועל כנוגד חמצון ויכול לגרום לתופעות כמו בחילות, הקאות וכאבי בטן. יחד עם זאת, רמת ההומוציסטאין, הנחשבת לגורם לכמה מחלות לב וכלי דם, עשויה לעלות. באופן כללי, מינון מעל 2000 מ ג ליום לא רק שלא יעזור, אלא עלול להזיק, ולכן אין לחרוג ממנו.
מקורות גלוטתיון
מזון עם הרמות הגבוהות ביותר של גלוטתיון הוא מכיל אוכמניות, אבוקדו, ברוקולי, אספרגוס, תפוחי אדמה, תה ירוק, עגבניות, גזר, יוגורט, תפוזים, הודו, דלעת, סלמון, תרד, סויה, שיבולת שועל ואחרים. אספרגוס הוא המקור הטוב ביותר לגלוטתיון מכל הפירות והירקות.
מחקרים רבים מראים שאנשים ארוכי טווח הם בעלי רמה גבוהה של גלוטתיון בדם, אך הוא יורד עם הגיל, מה שמחייב את צריכתו. אנשים שאינם רוצים ליטול תוספי תזונה צריכים לצרוך את המזונות הנ ל בכדי להבטיח את בריאותם ואריכות החיים שלהם. חשוב לציין שרמת הגלוטתיון במאכלים מבושלים יורדת, ולכן עדיף לקבל אותו ממזון טרי.
