2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פוליפנולים היא משפחה גדולה של נוגדי חמצון חשובים המגנים על DNA ועל קרום התאים, ומונעים מוטציות המובילות לסרטן.
המילה "פנול" עצמה מעידה על נוסחה כימית מסוימת - הפנולים עצמם מעט חומציים ויוצרים מבנה גבישי בטמפרטורת החדר. פירושו של "פולי" הוא הרבה, כלומר. פוליפנולים הם קבוצות של פנולים רבים שהורכבו.
התפקיד החיובי העיקרי של פוליפנולים היא ההשפעה המיטיבה שלהם על רדיקלים חופשיים, המגבילה את ההשפעות המזיקות של לחץ חמצוני. לעתים קרובות מאוד נוצרים רדיקלים חופשיים אלה בהשפעת גורמים חיצוניים שונים - חומרי הדברה, סמים, מתכות כבדות, קרניים אולטרה סגולות ועוד רבים אחרים. לרדיקלים חופשיים אלה יש יכולת לגרום לתגובות שרשרת חמצוניות המתרחשות בדופן התא. זה נקרא מתח חמצוני.
רדיקלים חופשיים נחשבים כמגדילים משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן או במחלות לב וכלי דם. פוליפנולים עוזרים לגוף להתמודד ביתר קלות עם לחץ חמצוני.
ישנם אלפי מינים פוליפנולים, אך אחד הנחקרים ביותר הוא רזברטרול, הכלול ביין אדום. פלבנואידים שייכים גם לפוליפנולים, וסוג זה של נוגדי חמצון כולל מספר מחלקות משנה - פלבונים, פלבונולים, איזופלבונים, אנתוציאנינים, פלבונונים, פרואנטוציאנידינים.
היתרונות של פוליפנולים
לפוליפנולים השפעה אנטי דלקתית טובה מאוד. דלקת היא הגורם לשינויים רבים במחלות בגוף. מחקרים מראים כי תזונה עשירה ב פוליפנולים, מסייע להפחתת הסיכון לתהליכים דלקתיים ולהגבלת הנזק מסוגי דלקת שונים.
פוליפנולים להגן מפני מחלות לב וכלי דם על ידי הגדלת מה שמכונה. כולסטרול טוב ובמקביל להפחית שומן בכלי הדם ולהילחם בדלקת.
לפוליפנולים יש תכונות אנטי סרטניות, המגבילות את פעולתם של הרדיקלים החופשיים. ההשפעה החיובית של פלבונולים נצפתה ביחס למחלות לב וכליות. הם ממריצים את ייצור תחמוצת החנקן ומשפיעים על הרמת סיבי השריר החלקים של כלי הדם. צריכה יומית של פלבונולים קשורה להורדת לחץ הדם.
הפוליפנולים בתה ירוק משפרים את היגיינת הפה. ישנם כימיקלים החוסמים היווצרות רובד דנטלי, הגורם למחלות חניכיים.
הפוליפנולים בגרגרים עוזרים למוח לבצע פונקציות תומכות חשובות. פירות בעלי פיגמנטים אדומים, כחולים וכתומים כהים יכולים להפוך את תהליך אובדן היכולות הנפשיות. פוליפנולים בגרגרים עוזרים לתאים ספציפיים הנקראים מיקרוגלייה לנקות חלבונים רעילים הקשורים לאובדן זיכרון. ככל שאתה מזדקן, המיקרוגליה עובדת גרוע יותר ומצטברת יותר פסולת. פוליפנולים עוזרים להם לבצע את תפקידיהם טוב יותר.
מקורות פוליפנולים
מקורות עשירים של פוליפנולים הם יין אדום וענבים אדומים, צימוקים, אוכמניות, קטניות, כרוב, בצל, תה, סלרי, אגוזי מלך. קפה הוא אחד המקורות הטובים ביותר ל פוליפנולים. זה עוזר בשימור הנוער, לא רק בזכות פוליפנולים, אלא גם בשילוב עם קפאין וחומרים מזינים אחרים. לפוליפנולים ירוקים יש הכי הרבה פוליפנולים.
בתהליך צליית פולי קפה מתקבלים מלנואידים - חומרים בעלי השפעה מגנה טובה גם על הגוף. מדענים מאמינים כי קפה מכיל מספר נוגדי חמצון אחרים שטרם זוהו.
באופן כללי, פירות וירקות הם המקורות הטובים ביותר לפוליפנולים.בישול ברוב המקרים אינו מוביל להרס של תרכובות פוליפנוליות, אך הטמפרטורות הגבוהות ביותר, הנמצאות בשימוש נרחב בתעשיית המזון, הורסות כמעט את התכונות השימושיות.
מחסור בפוליפנולים
כפי שהתברר, פוליפנולים מהווים מקור טוב להגנה מפני הזדקנות, סרטן, בעיות לב. העניים של פוליפנולים תזונה אינה טובה לבריאות וחושפת את הגוף להשפעות המסוכנות של רדיקלים חופשיים.
