קְוֵקֶר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יותר ויותר אנשים חוזרים למאכלים שהיו נפוצים בימי קדם. כמה תרבויות עתיקות היו בעלות חשיבות רבה בהאכלת האוכלוסייה ותרמו תרומה שלא יסולא בפז לאנושות, אך בהמשך נזנחו באופן בלתי ראוי וכמעט נשכחו.

כיום הם מגלים מחדש את יכולתם העצומה ומוצאים מקום על השולחן בו הם צריכים להיות. יבול כזה הוא שיבולת שועל. לאחר שגילו זאת מחדש, אנשים הבינו כי לפניהם אחד הדגנים היקרים ביותר על פני כדור הארץ, ו קְוֵקֶר הם הרעיון שלנו לארוחת בוקר בריאה.

הכנה והרכב של שיבולת שועל

שיבולת שועל היא צמח דגנים שגדל עבור תבואתה. הוא מייצר קמח, סולת ושיבולת שועל. כדי להשיג שיבולת שועל, שיבולת שועל עוברת עיבוד המפריד בין התבואה לחלק הבלתי אכיל של היבול. בתהליך הטחינה מסירים רק את הקליפה החיצונית ונשארת שיבולת השועל.

הרכב חומר הגלם הזה עשיר ביותר בחומרים מזינים. לקוואקר יש הרכב תזונתי מאוזן היטב. זהו מקור טוב למורכב, הנקרא גם פחמימות איטיות, סיבים ומכיל יותר חלבון ושומן מרוב הדגנים. הוא עשיר בויטמינים חשובים, מינרלים ותרכובות צמחיות נוגדות חמצון.

הסט של ויטמינים ומינרלים בקוואקר כוללים סידן, אשלגן, מנגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, סלניום, אבץ, ויטמיני B ואחרים. אם נאכלים גולמיים, שיבולת שועל ממלאת את הגוף בוויטמינים B1 ו- B9. תכולת ויטמין B5 מוגדרת גבוהה והם מסומנים למזון עשיר בויטמין זה.

בניגוד לרוב הדגנים, שיבולת שועל שומרת על הוויטמינים והמינרלים שלה במלואה לאחר קילוף העור החיצוני, ולכן שיבולת שועל היא חטיף בריא קלאסי.

כמות הסיבים, המשמעותית במוצר, פירושה עיכול מזון איטי יותר ומכאן אינדקס גליקמי נמוך יותר. ועובדה זו מצביעה על כך שהאוכל הזה משביע זמן רב.

יתרונות בריאותיים של שיבולת שועל

שיבולת שועל היא מקור לפחמימות מורכבות ויכולה להרוות את הגוף לאורך זמן, מכיוון שהיא עשירה בחומרים מזינים ובאינדקס גליקמי נמוך. כאשר הם נספגים לאט, הם לא גורמים לתגובות לרמות הסוכר בדם ואינסולין. במקביל, הם מאטים את רמות האנרגיה היציבות, ונמנעים מרעב וסיבים מנקים את מערכת העיכול.

שיבולת שועל טובה ללב. דגנים מלאים מפחיתים את הסיכון למחלות לב. הם מאופיינים בתכולת בטא-גלוקן, סיבים מסיסים, המורידים כולסטרול רע. פירוק ותסיסה של בטא גלוקאנים מחזקים את בריאות המיקרופלורה במעי

בקוואקר ניתן גם לכוונן את המשקל. שובע ארוך יותר מפחית את הצורך בארוחות תכופות.

מתי השימוש בקוואקר את הסיבים, העוברים דרך המעיים, סופגים מים ויחד איתם מחלצים את מוצרי הפסולת. זה מונע ממוצרי פסולת להישאר לאורך זמן במערכת העיכול.

עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן, שיבולת שועל היא מזון שניתן להשתמש בו רק לאחר התייעצות פרטנית עם מומחה.

סוגי שיבולת שועל

ישנם שני סוגים של שיבולת שועל בהתאם לאופן עיבודם: עדין וגדול. גדולים מועדפים יותר מכיוון שאופן עיבודם מבטיח שמירה על הכמות המרבית של חומרים שימושיים בהרכבם.

שיבולת שועל משובחת מתאימים לאנשים עם קיבה רגישה יותר, מכיוון שכמות הסיבים הגדולה בגדולים יותר מרגיזה.

שיבולת שועל וסובין שיבולת שועל

יש הבדל בין שני המושגים. שיבולת שועל היא ליבת גרגר השיבולת שועל. סובין שיבולת שועל הוא קליפתו.סובין שיבולת שועל ואגוזים מכילים כמעט אותה כמות של קלוריות ושומן, אך מכילים כמות כפולה של חלבונים וסיבים של שיבולת שועל, וזו לא תמיד חלופה טובה. עבור אנשים עם קיבה רגישה, סובין אינו חלופה.

מבחינת חומרים מזינים אחרים, סובין פחות יקר. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שהתבואה הוסרה וכך אבד אספקת התזונה של סוג שיבולת השועל.

שיבולת שועל נחשבת למזון שלם, בעוד שסובין הוא רק מרכיב של שיבולת שועל. למרות שהם מגיעים מאותו מקור - שיבולת שועל מלא, הם הופכים למוצרים שונים לאחר העיבוד. הערך התזונתי הכולל של סובין שיבולת שועל נמוך יותר. סובין משמש העשרה למוצרי לחם ומאפייה.

איך לבשל שיבולת שועל?

תלוי בסוג שיבולת השועל השונה, משתמשים בשיטה להכנת דגני בוקר חמים או שיבולת שועל פופולרית.

הדרך המפורסמת ביותר היא להשרות או על ידי שיבולת שועל רותחת.

הם יכולים להיות מוצפים במים רותחים - כמו מוזלי עם פירות יבשים ואגוזים. אפשר להכין שיבולת שועל מלוחה - עם ירקות וגבינה.

ניתן לאפות אגוזים - מקוואקר להכנת לחם או אגוזים להוסיף ללחם או למאפים.

קְוֵקֶר ניתן לעטר בדבש, יוגורט או פירות. במקרה זה, יש לשקול בזהירות רבה אם הפרוקטוז והלקטוז הקיימים לא יקלקלו את הדיאטה. ניתן להשתמש בחלב דל שומן ובקינמון המווסתים את רמת הסוכר בדם לצורך ביצוע הדיאטה.

שיבולת שועל היא לא רק ארוחת בוקר מתאימה, אלא ניתן להכין באמצעותה בצק לכריכים עם בשר, דגים או צמחוני עם סלט וירקות.

עם הבצק אפשר להכין גם לביבות שיבולת שועל.

הם תוספת טובה למרקים, יוגורט, גבינת קוטג 'או בשייק חלבונים. קפוצ'ינו שיבולת שועל, המהווה אלטרנטיבה לקפה, הפך לאחרונה לפופולרי מאוד.

סוגי מוצרי שיבולת שועל

שיבולת שועל כלולה במוצרים מוגמרים שנמכרים ברשת החנויות. אנו יכולים למצוא אותם בטפסים הבאים:

- שיבולת שועל טבעית - שיבולת שועל קלופה וקלויה, חתוכה לשניים. הם מבושלים במשך 2-3 דקות או ספוגים לפני הצריכה;

- שיבולת שועל לבישול מהיר - אגוזים טבעיים אלה נלחצים ומגלגלים בנוסף בקוואקר. הם גם ספוגים או מבושלים במים רותחים;

- שיבולת שועל משובחת - האגוזים האלה נחתכים מראש ולוחצים לאחר הצלייה. הם מוכנים לצריכה, פשוט שפכו מים חמים או משקה לבחירתכם;

- כצ'יפס במוזלי או קורנפלקס, שיבולת שועל היא 50 עד 90 אחוז מהרכב מוצרים אלה, שבהם החיסרון הוא תוספת פירות יבשים, שנותנים סוכר וקלוריות.

אחסון שיבולת שועל

בשוק קְוֵקֶר נמצאים כמוצר מוכן לאכילה. הם מאוחסנים במקום יבש וחשוך. אם מבושלים או ספוגים, ניתן לאחסן אותם במקרר עד 12 שעות.

כמה טיפים לאוהבי שיבולת שועל

לפני ההשריה, יש לשטוף את האגוזים כדי להסיר שאריות סובין או זיהומים קשים במהלך העיבוד.

הדרך הטובה ביותר לשמר את כל אבות המזון היא להכין אותם לצריכה בהשריה.

כדי להפוך את מנת הקוואקר לבריאה ונפחית יותר, טוב להוסיף 1-2 כפות אגוזים לחוצים.

הדרך הקלאסית של שיבולת שועל בישול הוא בלגן. היא בריאה מאוד.