2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המוט / Perca fluviatilis / הוא דג ממשפחת המוטות. הוא נפוץ באסיה ובאירופה, ובשנים האחרונות מגדלים את המוט ברציפות במאגרי בולגריה. המוט הוא טורף קשוח ולא יומרני, שכבר מהווה יעד מרכזי לדיג.
הוא שורד במים דלים בחמצן בהם רוב הדגים ימותו. המוטה מאכלס את נהר הדנובה, החלק התחתון והאמצעי של רוב הנהרות, התעלות והסכרים. אתה יכול למצוא אותו גם במים מלוחים למחצה. כיום אין כמעט מאגר בבולגריה, שם אין אוֹקוּנוֹס. זה מה שהופך אותה למטרה העיקרית של דייגים.
גוף המוט הוא קצר, שטוח לרוחב ומכוסה בקשקשי עור קטנים ומוזגים עמוק. צבעו משתנה מאוד בהתאם לבית הגידול - מירוק בהיר לירוק שמנוני, בחלק מהמקרים כמעט שחור אפרפר. משני צידי גוף המוטה בין חמישה לתשעה פסים רוחביים שחורים. בנוסף, ישנם שני סנפירי גב, הראשון המורכב מקוצני והשני מקרניים רכות יותר. סנפירי החזה צהובים והסנפירים הזנב והאנאלי הם אדומים.
המוט נחשב לדגים ארוכי טווח מכיוון שעל פי נתונים מסוימים תוחלת החיים שלו מגיעה ל-22-24 שנים. מצד שני, יש קצב צמיחה איטי מאוד. גדלי המוטב המקסימליים שצוינו על ידי המקורות השונים הם מאוד שנויים במחלוקת, כאשר משקל של 2.5 ק"ג נחשב לשיא, אך ניתן לקבל שקע עד 4 ק"ג.
עונת הרבייה של המוטש היא מתחילת חודש מרץ ועד אמצע אפריל במאגרים הדרומיים, ולסכרי ההרים הגבוהים - מתחילת אפריל ועד אמצע מאי.
סוגי המוט
רוב המומחים קובעים נוכחות של שני סוגים אוֹקוּנוֹס מאכלסים את המאגרים הבולגרים. הראשון קטן / עשב / / והשני גדול / מים עמוקים /. הקטן אוֹקוּנוֹס מקפיד על יישוב כל השנה של אזור החוף, גדל לאט מאוד. הוא ניזון מחסרי חוליות ודגים קטנים וקוויאר. אומרים שהוא מגיע למשקל מרבי של 200 גרם.
המוט הגדול ניזון בעיקר מדגים, מאכלס את המקומות העמוקים של המאגרים וצומח בקצב מהיר. בגדלי מגבלה נקבע משקל שבין 1.5-3 ק ג.
על פי רוב הדייגים, מינים של עציץ במדינתנו הם רק אחד. הם מאמינים כי רק דגימות בודדות מקדימות את האחרים בצמיחתן ולכן ישנם הבדלים כה חמורים במשקל המוט. סביר להניח שהמוטון הקטן יותר פשוט מאחור בפיתוחם.
הרכב המוט
העץ עשיר באשלגן, נתרן, ויטמין A, B6, B12, B5, C, ברזל, סידן, ניאצין, ריבופלבין, נחושת, מגנזיום, זרחן, מנגן, סלניום ואבץ. הוא מכיל היסטידין, ניאצין, ציסטאין, חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית, גליצין ואחרים.
100 גרם פריצה גולמית מכילים 114 קלוריות, 18 גרם חלבון, 3.7 גרם שומן, 0 גרם פחמימות, 70 מ"ג נתרן, 356 מ"ג אשלגן, 200 מ"ג זרחן, 12.6 מ"ג סלניום, 80 מ"ג סידן, 1 מ"ג ויטמין B5, 2 מ"ג ויטמין C, 75 מ"ל מים.
בחירה ואחסון של שקע
בחר אוֹקוּנוֹס בעל מראה בריא ונוף ברור. עיניים מטושטשות הן סימן לדג שנתפס זמן רב. את המוט, כמו סוגים רבים אחרים של דגים, יש לבשל מיד או לכל המאוחר יום לאחר הרכישה, מכיוון שהוא לא עמיד במיוחד. אחסן את המוט במקרר. כשהוא קפוא, הבשר שומר על טעמו 3-4 חודשים.
שקע בבישול
המוט יש בשר שקוף, עם טעם מעולה. הבעיה שמתעוררת איתו היא ניקיון. אם אינך רוצה לקלף את עורו, יש לנקות אותו במקום בעודו כמעט בחיים, או לטבול במים רותחים.
לאחר ניקוי המוטה תישארו עם פילטים קטנים בלבד, שיש בהם בשר לבן טהור ללא עצמות וריח אופייני של דגים.כפי שהתברר, הבשר שנשאר הוא לא הרבה, ולכן טוב לאכול בעיקר מטוגן בהרבה שומן או להכין מרק. אם אינכם חובבי אוכל מטוגן, תוכלו לאפות אותו בתנור. פרץ משמש לפילטים ואוכל משומר.
יתרונות המוט
צריכה של אוֹקוּנוֹס מביא מספר יתרונות בריאותיים. זה שימושי לעור ולריריות, למערכת העיכול ומערכת העצבים. מווסת את רמות הסוכר בדם ומהווה מקור מצוין לנוגדי חמצון. בשרו מכיל כמויות גדולות של זרחן, וחומצה זרחנית מעורבת בבניית אנזימים רבים, המניעים העיקריים לתגובות כימיות בתאים. בשר המוטה דל שומן, מה שהופך אותו למתאים לדיאטות ולמאבק באיום ההשמנה.
