2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקורבן / Alosa pontica /, המכונה גם מקרל דנובה, הוא דג מעבר ממשפחת Clupeidae. שמו האנגלי של הדג הוא דג דג, הרינג הים השחור אזוב הרוסי, והטורקי - רינגה באליגי. קראג'וז מאכלס מים מתוקים ומלוחים כאחד. הוא נמצא בים אזוב וים שחור. בין הנהרות שהוא בוחר הם הדנובה, דון, דנייפר, דניסטר. בבולגריה ניתן להבחין בקראגראן במים סביב קייטן, לוזנץ ובורגס.
פלג גוף עליון של קרגיוזה מוארך ומשטוח, מכוסה בקשקשים. הוא צבוע בכסף. הוא מגיע לאורך של 35 סנטימטרים. יש גם דגימות ארוכות יותר. לסוג זה של דגים אין משקל יוצא דופן - בדרך כלל הוא מגיע ל-600-700 גרם. ראשו של הקורואינן קטן יחסית והפה גדול.
הקצה האחורי שלו עובר את עין הדג. לקרגינן יש שיניים. הדבר המעניין במין זה הוא שיש מקום מיוחד מאחורי כיסוי הזימים, אשר, עם זאת, לא תמיד נראה לעין. דגים ממין זה יכולים להיות גדולים וקטנים. כפי שאתה יכול לנחש, הגדולים גדלים מהר יותר מהקטנים ומאופיינים בגופים גדולים יותר. המאפיין המובהק הנוסף של הנציגים הגדולים של המין הוא שהם אינם כה תרמופיליים ונכנסים למים גם בטמפרטורות נמוכות יותר.
מאפייני קרואינן
מין דגים זה התפתח כך שיוכל לחיות בבריכות מים מתוקים ומלוחים. הוא מאכלס מים מלוחים, אך במהלך עונת הרבייה נודד לשפכים. הרבייה מתרחשת בתקופה מאפריל עד יולי. נקבות בדרך כלל משריצות במרחק של 500 ק מ מפיות הנהרות.
הגרגרים המופרדים מועברים במורד הזרם. הזחלים המתהווים ניזונים מאצות אחרות. בהתחלה, הם פשוט נסחפים. ככל שהם מתבגרים, הם מתחילים לכלול דגים קטנים וסרטנים בתפריט שלהם. מבוגרים אוכלים בעיקר אנשובי, ספראט, אטרינה ואחרים. הקורבן מתבגר בגיל 3 שנים. לפעמים קצת מאוחר יותר. לעתים רחוקות הוא חי יותר מ 7-8 שנים.
תפיסת קרואינן
ניתן לתפוס אותו בחוף בעיקר במרץ ובאפריל, אך גם בספטמבר ובאוקטובר. דייגים מנוסים ממליצים לתפוס את המין הזה על אדנית. ניתן להשתמש בו ולנצנץ, אך הכובע הוא הבחירה הטובה יותר. המוט התחתון גם אינו לגמרי מנויים, אם כי מין זה נמצא בעיקר בשכבות המים השטחיות. המלכוד של קרגינן מהחוף לעיתים קושי שכן המעברים עומדים במרחק. לטענת דייגים נלהבים, המלכוד המבטיח ביותר מחכה למי שהולך לקרגינן מוקדם בבוקר או עם רדת החשכה.
אחסון קרגינן
הקורבן ניתן לאחסן על ידי המלחה. עם זאת, לפני שתמשיך בהליך זה, עליך לוודא שהדג טרי לחלוטין. עדיף לתפוס אותה באופן אישי. המלחה מתבצעת מיד לאחר התפיסה. הדגים נשטפים במים קרים, ולאחר מכן מבצעים חתך בחלל הבטן שלו.
לאחר מכן הסרת הקרביים וחיתוך כלי הדם הנמצאים בתחתית חלל החזה. הדג המטופל נשטף היטב מספר פעמים כדי להסיר את כל הזיהומים ואז מייבש אותו. ואז משפשפים במלח מכל עבר, ומהתבלין מתווסף חלל הבטן של הדג.
את הבשר המלוח מניחים בצלחת אמייל ומכסים בעוד מלח. במצב זה יש לאחסן אותו במקום קריר וחשוך. לפני שמגיעים לדג, הקפידו להשרות אותו במים. מומחים מזכירים כי לאחסון דגים במשך יותר מחודש חסרונותיה, מכיוון שהרכיבים התזונתיים של מוצר המזון הולכים לאיבוד. לכן, עדיף לצרוך קרגינן בעודו טרי.
קרגינן בבישול
בשר הקראגרינן מעורר תיאבון ומפתה לכל חובב פירות ים. הוא שמנוני ועם עצמות, אך בכל מקרה הוא טעים מאוד, ובשילוב עם המוצרים הנכונים הוא הופך למעדן אמיתי. Karagioz הוא הכי מטוגן. אבל אם אתם מקפידים על תזונה בריאה יותר, תוכלו לבשל אותה בתנור או על הגריל. מבושל במרק קרגינן גם לא לזלזל. בכל מקרה, זכרו שהקרגינן משלים בצורה מושלמת שמיר, פטרוזיליה, פלפל שחור, בצל ולימון וליים טרי. משולב עם זיתים, חסה, סלט תפוחי אדמה. לך עם משקאות כמו אוזו ומסטיק.
היתרונות של קרואינן
הקורבן מהווה מזון יקר ערך עבורנו בעיקר בשל העובדה שהוא מכיל נתרן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן, אבץ, סלניום, ברזל, ריבופלבין, ניאצין, תיאמין, החשובים להתפתחות תקינה של גופנו. בשר קרגינן הוא גם מקור לוויטמינים A, B5, B6, B12. לצריכת דגים השפעה טונית, מחזקת את מערכת החיסון ומשפיעה לטובה על העייפות הגופנית והנפשית.
