2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פּרוֹבוֹלוֹנֶה היא גבינה איטלקית אותנטית בעלת הרכב רך אך צפוף מאוד. זה מתקשה עם הזמן.
הוא מוכן מחלב פרה, מתכון איטלקי ישן. פרובולון מיוצר באזורי ונטו ולומברדיה. הגבינה פּרוֹבוֹלוֹנֶה הוא האח הגדול במשפחת המוצרלה האהובה עלינו.
רמת הלחות היא שמבדילה בין שתי הגבינות. בפרובולון הלחות היא 45%, מה שהופך אותה לנמוכה יותר מהלחות הרגילה של 52-60% במוצרלה. פרובולון מבשיל לאט יותר, מה שמעניק לו טעם וארומה עשירים יותר מאשר מוצרלה.
הצורה הסטנדרטית של הפרובולון המיוצר עגולה, אך בשנת 1900 הרחוקה צורת הסלמי הפכה לפופולארית ביותר מכיוון שהיא מעשית הרבה יותר לתלייה וחיתוך.
סוגי פרובולון
ישנם שלושה סוגים של פרובולון - טבעי, חריף ומתוק. לפרובולון חריף טעם חריף מאוד, ותהליך ההבשלה לוקח לפחות ארבעה חודשים. לפרובולון מתוק יש טעם עדין מאוד. פרובולון מיוצר במדינות כמו סין וארצות הברית, אך המונח פרובולון ולפדנה מוגן וניתן לייצר אותו רק באיטליה.
בחירה ואחסון של פרובולון
פּרוֹבוֹלוֹנֶה נמכר בחנויות גדולות יותר או בחנויות מתמחות בצורה של סלמי עטוף באריזה אטומה. שימו לב למידע הכלול בתווית - היצרן, תאריך התפוגה. אחסן את הגבינה במקרר, עטופה היטב על מנת שלא תתייבש. אפשר למצוא פרובולון בצורות אחרות, והמחיר ל 100 גרם הוא בערך BGN 3.
פרובולון בבישול
פרובולון היא גבינה יוצאת דופן שניתן להוסיף לסלטים ולמנות שונות. אם תרצה, תוכל לקשט אותו בענבים, תאנים, אגסים, פלפלים או זיתים. אתה יכול להשתמש פּרוֹבוֹלוֹנֶה לתיזוק על פיצה או בשר על האש.
מפזרים ברוסקטות עם פּרוֹבוֹלוֹנֶה ואופים אותם עד להזהבה. מוסיפים עגבניות קצוצות דק, צנוברים קלויים ומעט בצל. מגישים מיד.
פּרוֹבוֹלוֹנֶה הוא משמש לטוסטים טעימים וחמים, וכמו גבינות רבות אחרות, הוא ישתלב נהדר עם פרוסת עגבנייה. טעמו חזק יותר מזה של מוצרלה ולכן יינות כמו מרלו, בורדו וסנג'ובזה מתאימים לו.
פרובולון מתאים גם למתאבנים וגם לקינוחים. הוסיפו אותו לחביתות, פונדו, פסטה, קדירה, פירה. טעמו נעים במיוחד, נמס במרק או ברטבים שונים. הוא נמס הרבה יותר קל מגבינות אחרות - צ'דר, למשל. מסיבה זו פרובולון פרוס הוא אחת הצורות הפופולריות ביותר להכנת כריכים חמים. אפשר להשתמש בגבינה פּרוֹבוֹלוֹנֶה להכין קדירה עם ירקות שונים.
אנו מציעים לכם מתכון מדהים לספגטי עם רוטב עגבניות ופרובולון.
מוצרים נחוצים: 300 גרם ספגטי, 20 עגבניות שרי, פּרוֹבוֹלוֹנֶה, צלפים, שן שום, חמאה, שמן, מלח.
אופן ההכנה: מרתיחים את הספגטי, בינתיים חוצים את העגבניות לשניים ומכניסים אותם לתבנית מחוממת עם החמאה, שן שום וצלפים. מתבלים את הספגטי ברוטב העגבניות ומגרדים את הפרובולון לפני ההגשה.
היתרונות של פרובולון
ללא קשר לסוג החלב המשמש לייצורו, פרובולון הוא מקור מרוכז של חומרים מזינים הנמצאים בחלב, כולל סידן. זהו מקור מצוין לחלבון באיכות גבוהה, ארוחת בוקר אידיאלית לילדים. בנוסף, הוא מכיל חומרים חשובים כמו ריבופלבין, זרחן, אבץ, ויטמינים A ו- B12.
