2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טרביאנו / Trebbiano / הוא זן ענבים לבן מפורסם שנפוץ מאוד באיטליה. יש כ- 50,000 דונם ממנו. הזן משמש בדרך כלל ביינות מעורבבים, אך ניתן להשתמש בו גם לייצור יינות זניים. מלבד איטליה, הוא גדל במקומות רבים אחרים ברחבי העולם, כולל קנדה, ארה ב, ספרד, צרפת, פורטוגל, אוסטרליה, אורוגוואי, ארגנטינה, מקסיקו, מולדובה ואחרות. בארצנו ישנם גם מאסיבים עם טרביאנו, אם כי לא גדולים.
טרביאנו מאופיין בגפנים זקופות. העלים גדולים, מעוגלים בצפיפות, בדרך כלל משולשים. הם מחוספסים ורכים בצד התחתון. הצד העליון שלהם צבוע בירוק כהה והצד התחתון בהיר יחסית. האשכולות הם בגודל בינוני, קומפקטי, בעלי צורה גלילית או חרוטית. יש להם קצוות מחודדים.
הגרגרים הם עגולים, בינוניים, בתחילה ירוקים, ולאחר הבשלתם צהבהבה. הם מצוידים במעטפת חזקה ואלסטית, שמתחתיה מוסתר בשר עדין ומים. יש לנקוט בזהירות רבה בעת הקציר מכני, מכיוון שעדינות הבשר הופכת את הפירות לפגיעים. פירות טרביאנו מאופיינים ברמת חומצה גבוהה, ארומה עדינה, טעם לא פולשני. לפעמים מבחינים בתווים פירותיים. תכולת הסוכר שלהם היא בערך 17 אחוזים.
טרביאנו נראה שגדל הכי טוב בקרקעות חימר חוליות במזג אוויר שטוף שמש וחם. זה מבשיל מאוחר יחסית - במחצית הראשונה של אוקטובר. אם גדלים בשטח הנכון, יש פוריות טובה והתפתחות מהירה של גפנים. טרביאנו עמיד בפני מחלות, אך אם הוא גדל על חולות, תולעים עגולות יכולות להופיע בשורשיו.
ההיסטוריה של טרביאנו
יש כמה ספקות לגבי מקורו של נָחוּץ, שכן מטעים גדולים איתו קיימים גם בצרפת. מסיבה זו, לא ניתן לומר בוודאות האם מולדתו היא איטליה או צרפת. אולם ידוע בוודאות כי גם בתקופה הרומית הזן הופיע במזרח הים התיכון. במאה השלוש עשרה הוא התפרסם בבולוניה.
במשך שנים רבות משמש טרביאנו על ידי ייננים בטוסקנה לייצור יינות אדומים של קיאנטי. באותה תקופה חשבו שהוא הופך את צביעה של יין מסוג זה לנעים יותר, וגם הופך את המשקאות לעמידים יותר. עד כה, נוהג זה אינו רלוונטי במיוחד.
סוגי טרביאנו
טרביאנו זה באמת זן נהדר, אשר, עם זאת, יש זני משנה לא פחות איכותיים שהם חלק מיינות תערובת בלתי נשכחים. זנים כאלה הם Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave ו- Trebbiano di Lugana. מגוון של טרביאנו נמצא גם באומבריה.
שם תת הזן נקרא פרוקניקו. זני משנה נוספים המשמשים את הייננים האיטלקים הם טרבביאנו רומאנולו, טרבביאנו ג'אלו, טרבביאנו טוסקנו, טרבביאנו ד'אברזו ופימבנו דלה.
מאפייני הטרביאנו
היינות בהם הוא משתתף נָחוּץ, הם בדרך כלל לבנים, טריים ומשובחים. צבעם מאור לזהב. לפעמים גוונים ירקרקים עשויים להיות נוכחים. הטעם מאוזן ונעים מאוד. תווים פירותיים מזכירים, מזכירים לימון, אשכולית, תפוחים בשלים, אפרסקים. כשאתה שיכור אתה יכול להרגיש ארומה משכרת עדינה, שמזכירה גם את הפירות הרשומים. רמת החומציות טרייה. תכולת הסוכר מספקת.
מגישים את טרביאנו
בהגשת יין מזן ענבים זה, אין דבר ספציפי יותר מיינות מזנים אחרים. ובמקרה זה, יש לקרר את היין הלבן לפני הגשתו. נסו להיצמד לטמפרטורה של 8-10 מעלות. יוצקים את היין לכוס הצבעונים הקלאסית, המתאימה במיוחד למשקאות יין קלים וצעירים.אנו מזכירים לכם שכוס מסוג צבעונים מאופיינת בקצה עליון הנפתח בצורה חלקה. כשמזגים את המשקה, אנחנו לא צריכים למלא את המיכל לחלוטין, אלא רק חצי ממנו או 2/3.
יינות מ נָחוּץ טוב להגיש אותם בתחילת הערב, מכיוון שהם קלים יותר, וככלל, כאשר צורכים כמה סוגי יין, זה מתחיל ממשקאות אלכוהוליים טריים וכבדים ומבוגרים. למרבה המזל, הבחירה בתוספים ליינות הלבנים הללו עשירה למדי. ללא ספק המנות המתאימות ביותר הן דגים ופירות ים כמו סרטנים, לובסטרים, שרימפס ומולים.
הימרו על Heck עם שמנת, Heck עם מולים, תמנון צלוי, שרימפס ממולא או סופלה סרטני. אם אינכם חובבי פירות ים מושבעים ומעדיפים עופות, יהיה גם מה לשלב עם יינות טרביאנו. אז תוכלו להגיש את היין בחברת התמחויות כמו עוף טיק, עוף בקלף, שיפוד עוף או שניצל עוף.
תוספת מעוררת תיאבון מתאימה לסוג יין לבן זה הם כמה מוצרי חלב. הימרו על גבינות העזים הקשות והריחניות ותוכלו ליהנות מתוצאה סופית מאוד הרמונית. אם אתם מעדיפים מנות רזות, תוכלו להכין סלט טרי שישתלב באותה מידה עם יין. אם עדיין לא החלטתם באיזו מהן לבחור, אנו ממליצים לכם לעצור בסלט מעורב, בסלט כרובית או בתאבולה.
