ג'קפרי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ג'קפרי / Artocarpus heterophyllus / הוא אחד מ -60 המינים של עצי פרי הלחם הירוקים של משפחת צ'רניצ'בי. מולדת הג'קפרי היא הודו. זה נקרא לעתים קרובות עץ הלחם ההודי.

פריו הוא אחד מפרי המאכל הגדולים ביותר שיכולים לצמוח על עץ. יש לו איכויות תזונתיות מעולות ובמחיר נמוך מאוד בהודו, ולכן הוא מכונה גם "לחם העניים". בדרום הודו, פירות הלחם הם אוכל פופולרי ביותר, המדורג לצד מנגו ובננות בייצור השנתי הכולל.

בנוסף להודו, הג'ק-פרי גדל בתאילנד ובברזיל. בתרגום ג'קפרי פירושו עזרה, תמיכה. בעבר העץ נזרע ליד הבית, וזרעיו שימשו כקמע חזק. עובדה מעניינת היא שהפרי ג'קפרי יכול לשקול עד 34 ק ג ובגודל ראש אנושי.

לעתים קרובות מאוד הפרי מגיע ל 90 ס"מ אורך וכמעט 60 ס"מ להיקף. העץ עצמו גם הוא גדול מאוד, לפעמים דומה לעץ אלון ענק שגדל עד 15-20 מטר. רק שניים או שלושה עצים יכולים להאכיל משפחה שלמה במשך מספר שנים.

הרכב הג'קפרי

הפירות של ג'קפרי מזינים מאוד - הם מכילים כ -40% פחמימות / יותר מאשר בלחם /. הם מכילים זרחן, סידן, ברזל, אשלגן, ויטמין A ו- C. 100 גרם ג'קפרי מספקים 95 קלוריות.

בחירה ואחסון של ג'ק-פרי

למרבה הצער, בארצנו אתה עדיין לא יכול לקנות את הפרי האקזוטי הזה. זה מאוד תנודתי ואולי זו אחת הסיבות העיקריות לכך שהוא לא נמצא בשווקים שלנו. אם אכן נתקלים בג'ק-פרי, הפרי הבשל אמור להשמיע צליל סמיך כאשר מקישים עליו.

לעומת זאת, פירות ירוקים משמיעים צליל חלול. יש להם ריח מאוד לא נעים ולכן אסור עליהם לייבא במדינות מסוימות. עם זאת, הלב מריח נחמד מאוד, וטעמו מוגדר כמשהו בין בננה לאננס.

ג'קפרי בבישול

ג'קפרי עסיסי, עם מבנה סיבי מעט. כל חלקי הצמח, כולל הקליפה, מכילים לטקס דביק. מסיבה זו, עדיף להשתמש בכפפות גומי או למרוח את הידיים בשמן חמניות תוך פיצול הפרי. הפרי נאכל טרי, מבושל או מטוגן. מקולף ג'קפרי כלול בקינוחים וסלטים שונים.

לפני הבישול, ג'קפרי לחתוך לחתיכות. בסיר לחץ זה לוקח 10 דקות לחתיכות גדולות וכ- 7 דקות עבור קטנות יותר. בעזרת ג'ק-פרי ניתן להכין מרקים אקזוטיים, מנות עיקריות. בהודו מבשלים ג'קפרי עם סירופ סוכר, חמאה וחלב קוקוס. ג'קפרי בוסר משמש כירק - הוא משולב עם כל מיני בשר.

יתרונות הג'ק-פרי

בנוסף לטעם אקזוטי נעים, ג'קפרי בעל כמה תכונות בריאותיות בעלות ערך. זהו מקור מצוין לוויטמין C, המחזק את מערכת החיסון ומגן מפני זיהומים נגיפיים וחיידקיים. ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה המגן על הגוף מפני פעולת הרדיקלים החופשיים, שהם האשמים העיקריים לסרטן ולהזדקנות מוקדמת.

ג'קפרוט ידוע ביכולתו להקל על הפרעות עיכול ולעזור לכיבים בקיבה. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה בפרי מונעת עצירות ומשפרת את תפקוד המעי.

ויטמין A בג'קפרי שומר על בריאות העיניים והעור. הפרי מכיל סוכרים פשוטים כמו פרוקטוז וסוכרוז, המעניקים דחיפה כמעט מיידית של אנרגיה. ג'קפרוט אינו מכיל כולסטרול ושומנים רוויים, מה שהופך אותו לשימושי ביותר. רמות גבוהות של אשלגן בעובר עוזרות להורדת לחץ הדם.