2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אנאטו / Bixa orellana / הוא שיח או עץ נמוך השייך למשפחת Bixaceae / Bixaceae /. זה ידוע בשמות שונים למדי, כולל Achiote, Onoto, Colorau, Atsuete, Bija, אשר בדרך זו או אחרת קשורים לשימוש בו. הוא גדל בקנה מידה גדול באזורים החמים של צפון ודרום אמריקה.
צמחים ממין זה בדרך כלל גובהם בין חמישה לחמישה עשר מטרים. באקלים נוח, הם יכולים לגדול במשך 40-50 שנה. הם מאופיינים בקרום אפור אפרפר, המכוסה תצורות ספציפיות הדומות ליבלות.
דגימות צעירות מאופיינות בקליפות לא סדוקות, בעוד שגם בגיל מבוגר יש סדקים. ענת מתהדרת במערכת שורשים חזקה ויציבה, המורכבת משורש ראשי מעובה ומספר שורשים רכים יותר. בין חלקי העץ שעושים את הרושם החזק ביותר הוא הכתר.
הוא שופע, צפוף ונפח. עם הזמן הענפים תלויים על הקרקע. הם גגות עם עלים גדולים, כמעט בצורת לב, ירוקים ומבריקים. מה שמיוחד בהם הוא שהם מחודדים בקצה ויש להם ידיות ארוכות יחסית. הצבעים של אנאטו הם יפים מאוד, אך למרבה הצער, יכולים להיות רק יום מרהיב.
הם קטנים, המורכבים מחמישה עלי כותרת והרבה אבקנים. הם צבועים בוורוד עד סגול ומעט לבן. הריח שלהם מושך, אך בקושי מורגש. באשר לפירות הצמח, אנו יכולים לומר שהם קופסאות לא בולטות. הם נבדלים על ידי צבע אדום וקוצים. ענפים של אנטו ממש שופעים בפירות האלה. הם מכילים את החלקים המשומשים ביותר של הצמח - הזרעים, הנקראים גם אנאטו או אכיה.
הזרעים בפרי קטנים, בגודל של 2 עד 4 מילימטרים, מכוסים בקליפה אדמדמה. זרעי האנטו הם רבים. אומרים שעץ קטן יכול לייצר עד 270 קילוגרם זרעים.
זה נחשב לזה אנאטו מקורו בברזיל, אך עם הזמן הועבר לאזורים הסמוכים. הוא הצליח להגיע להוואי ולחלקים מאסיה.
ההיסטוריה של אנאטו
דברי הימים מראים כי האוכלוסייה הקדומה של דרום אמריקה השתמשה רבות בחלקי האנטו, והצליחה למצוא מאפיינים שימושיים למדי של צמח זה. מבחינתם זה היה אמצעי לצביעה בבישול, צמח מרפא ומוצר שהם יכולים להשתמש בו במלאכתם.
על פי אנשים המכירים את העניין, האינדיאנים של האמזונס כיסו את גופם בחומר מזרעי האנטו במהלך טקסים, כמו גם בעת יציאה למלחמה. באופן זה הם הרגישו חזקים יותר מכיוון שחשבו שהופעתם תפחיד את האויב. ידוע גם שחלק מהשבטים השתמשו באותה משחה כדי להגן על עורם מפני כוויות שמש, כמו גם כדי להגן עליו מפני עקיצות חרקים ונחשים.
אומרים שההודים השתמשו באנטו כסוכן בוער. הם גם מצאו שלזרעים יש השפעה מיטיבה על תהליכים דלקתיים, בעיות במערכת העיכול, חום, מחלות עור ועוד. בקרב קהילות אלה היה ידוע על השימוש באנאטו כמרחמת עורק.
נשים השתמשו בו גם כמוצר לאדום שפתיים ולצביעת שיערן. ישנן עדויות לכך שהמאיה השתמשו באבקה אדומה מזרעי אנאטו כדי לצבוע יצירות אמנות או בדים. הם השתמשו בו גם כדי לצייר ציורי קיר.
הרכב אנאטו
אנאטו הוא צמח עשיר בחומרים מזינים. נמצאו בו שמן אתרי, סוכרוז, שמן לא נדיף, חלבונים, קרוטנואידים, פיגמנטים, חומצה אלגית, חומצה סליצילית, טריפטופן, ויטמין E ואחרים. זרעי Bixa orellana עצמם הם מקור לפיגמנטים, שמן אתרי, תאית, סוכרוז, אלפא ובטא-קרוטנואידים וחומרים אחרים שמעניינים את המדע.
היתרונות של אנאטו
בעבר אנאטו הוכיח שהוא צמח עם יתרונות רבים.כאמור, זרעי זה הם אמצעי צביעה מעשי. הצבע מתקבל כאשר מועכים את הזרעים והחלקיקים ספוגים במים. כמובן, ישנן דרכים אחרות להשיג צבע. בהתאם לטכניקה המיושמת, הצבע שנוצר כתום או אדמדם יותר.
היתרונות הרפואיים של אנאטו ידועים גם כן. לזרעי הצמח אפקט משתן, משלשל, נוגד חמצון, אנטיבקטריאלי, מרגיע. בנוסף, הם מגרים את התיאבון, מסייעים לעיכול, מורידים את רמות הכולסטרול הרע.
הניסיון מלמד כי לאנטו השפעה חיובית על תולעים, צנית, בעיות בכליות, בעיות בערמונית, עודף משקל, כולסטרול גבוה, מלריה, ירידה בחשק המיני, עלייה ברמות חומצת השתן.
ישנן עדויות לכך שלזרעי הצמח הייתה השפעה מיטיבה על לחץ דם גבוה, פטריות, זיבה, מכת שמש, כוויות, מיגרנות, אפילפסיה, דיזנטריה, צרבת, לחץ. אנאטו עשיר בנוגדי חמצון ותומך במערכת החיסון ובתפקוד הכבד. עלי הצמח שימשו לשטיפה בנרתיק כנגד פטריות ודלקות.
שמן אנטו משמש למטרות יופי, מכיוון שהוא מרכך ומזין את העור. זה גם עוזר לרכוש שיזוף אטרקטיבי שנמשך זמן רב יותר.
רפואה עממית עם אנאטו
ניתן ליטול אבקת אנאטו ליתר לחץ דם. זה מספיק כדי לתבל באופן קבוע את האוכל בתבלין.
לכמה טיפות שמן שהוכן מזרעי הצמח, בשילוב עם שמן שקדים יש השפעה רבה על הקלה בכאב הנגרם מכוויות שמש.
אנאטו בבישול
בתחילה אנאטו משמש בעיקר במטבח הפיליפינים ובאמריקה הלטינית, אך כיום השימוש בו נפוץ הרבה יותר. במוצרים המוצעים ברשתות השיווק משתמשים בחומר צבע העשוי מזרעי אנאטו והוא נכתב כצבע E160 (ב).
הזרעים הכתושים משמשים לצביעת רטבים, מרינדות ומשחות. מבחינה זו, ניתן להשוות בין אנאטו לזעפרן וכורכום. עם זאת, הארומה שלו פשוטה בהרבה משל שני התבלינים הללו, וטעמו מתואר על ידי רבים כמתוק ומר.
אנאטו נותן מראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון למנות עם אורז, בשר, דגים, ירקות. הווירטואוזים במטבח סבורים כי ניתן להשתמש באנאטו בקלות לצביעת מוצרי חלב, סלטים, פסטה, מרקים ועוד. בנוסף, מזונות שהוכנו עם מוצר זה מתאימים לדיאטה.
כדי להעריך את היתרונות של אנאטו אנו מציעים לכם להכין מתכון למשחת אנאטו כביכול, הפופולרית במטבח המקסיקני.
מוצרים נחוצים: אנאטו - 3 כפות, אורגנו - 1 כף, כמון - 1 כפית, ציפורן - 1 יח ', שום - 4 שיני, מיץ ליים - 4 כפות.
אופן ההכנה: כל החומרים מונחים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. זה יכול לשמש כמרינדה לבשר צלוי.
נזק מאנאטו
באופן כללי, תופעות לוואי חמורות משימוש מתון בזרעי ענת אינן ידועות. יש לציין, עם זאת, כי אצל אנשים מסוימים הרגישים יותר לרכיבים בו, ניתן להבחין בשתן מוגבר. המוצר עדיין אינו מומלץ לשימוש על ידי נשים בהריון וילדים מתחת לגיל 3.
