2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אלבריניו הוא זן ענבים לבן המשמש לייצור יין. הוא גדל בחלקה הצפון מערבי של פורטוגל, כמו גם בגליציה שבספרד. מערכים קטנים נמצאים גם בארצות הברית ובאוסטרליה. אותו זן ידוע גם בשמות azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho ואחרים.
כמויות גדולות של ענבי אלבריניו נקצרים בספרד. אזורים נרחבים עם כרמים נמצאים בעיקר באזור העיר קמבדוס. המגוון נפוץ מאוד גם בווינו ורדה. במקום אחר, כמו לימה ובראגה, הוא מעורבב עם זנים שונים כדי לייצר יינות מעורבבים. בשנים האחרונות עורר אלבריניו גם עניין של יינני אוסטרליה.
עם זאת, לאחרונה התברר שכמות גדולה מהיין המוצע שם למעשה שווקה כלא נכון אלבריניו יותר מעשור. המפיקים חשבו שהם משקיעים בענבים ספרדיים, אך הופתעו לגלות שהם מנהלים ייחורים צרפתיים. הבלבול התגלה בשנת 2008, כאשר מומחה צרפתי ביקר באוסטרליה. לאחר מכן נערך ניתוח DNA שהוכיח כי היין בבקבוקים היה למעשה Savagnin.
אלבריניו ניתן לזהות על ידי המאפיינים החיצוניים שלה. העלים שלו מעוגלים, קטנים, ירוקים בהירים, עם שיניים משולשות. האשכולות קטנים, בעלי כנפיים, לפעמים משוחררים. דגני האלברינו הם בגודל בינוני, כדורי.
לפעמים קורה שהם מתשטחים מעט. הם צבעוניים צהבהבים או ירקרקים. לעתים קרובות יש להם גוון ורוד בצד זה, הפונה לשמש. הבשר מימי ורך. יש לו טעם נעים ופירותי. הוא מכוסה בקנה מידה עבה וצפוף. יינות לבנים באיכות גבוהה מיוצרים מפירותיו של אלבריניו.
ההיסטוריה של אלבריניו
Albariño הוא למעשה השם הגליציאלי לענבים. בפורטוגל קוראים לזה Alvarinho ולפעמים Cainho Branco. הוא האמין שהגיע לאיבריה על ידי נזירים במאה השתים עשרה. זה נחשב לריזלינג כפול. ישנן גם הצעות כי מגוון זה קשור לפטיט מנסנג הצרפתי.
בראשית המאה העשרים הגפנים של אלבריניו נצפים בעיקר סביב גזעי העצים, רק במקומות מוגבלים. אולם כמה עשרות שנים לאחר מכן, ייננים ראו פוטנציאל רב בענב זה והחלו להשקיע יותר ויותר בניהולו ובהרחבת המאסיבים.
מאפייני אלבריניו
כאמור, מייצרים יינות לבנים יקרי ערך מזן אלבריניו. הם מאופיינים בצבע צהבהב בהיר. החומציות שלהם גבוהה ותכולת האלכוהול בטווח של 11.5-12.5 אחוז. יינות אלבריניו הם ריחניים ביותר. יש להם ריח שיעביר אותך לאחו מנוקד בשלל פרקי כף היד או עשבי תיבול ארומטיים.
גם ניחוחות פרי לא חסרים. בשאיפה, אינך יכול לשייך את המשקה לפירות הדר, כמו גם אפרסקים, משמשים ותפוחים. לעיתים תיתכן מרירות קלה הנגרמת על ידי קליפות העבה של הפרי, כמו גם מספר הזרעים הגדול. אלבריניו הוא משקה אלגנטי וצפוף עם התחלה חדשה וגימור אלגנטי.
מגישים אלברינו
היין מ אלבריניו יש משהו להרשים אפילו את החיך המנוסה ביותר. עם זאת, על מנת לחשוף את איכויותיו המדהימות, יש לקרר מעט את המשקה הריחני הזה. מומלץ שהטמפרטורה שלו תהיה סביב עשר מעלות. את קסמו של המשקה ניתן להעצים עוד יותר באמצעות הכוס בה הוא מוזג.
לכן אנו מציעים לכם להגיש את היין בכוס אוניברסלית ליין לבן, שיהיה נוח להגשת סוגים אחרים של יינות לבנים. כוס זו עשויה זכוכית ובעלת נפח קטן. הכיסא זקוף לחלוטין, גלילי. לכוס יש קימורים קלים מאוד. בחלקו התחתון הוא מתרחב מעט.באזור סביב הכיסא, כמו גם בחלקו העליון, הוא מצטמצם מעט.
באשר לשילוב עם אלבריניו עם אוכל, קיים כלל לא כתוב שיין לבן משולב עם בשרים לבנים. לכן תוכלו לעצור במנות דגים ומעדני פירות ים אחרים. מנות כמו דג לבן עם זיתים אפויים, דג לבן בטחנה, הייק מטוגן, כריש בחלבון ופנגסיוס ברוטב עגבניות יעשו עבודה נהדרת.
ממתכוני פירות הים אנו ממליצים על סלט עם מולים ועגבניות, מולים במחבת, פאייה עם פירות ים, מולים עם שום, קלמארי עם מיונז וחרדל, צדפות כבושות וכריכים עם סרטנים וסרדינים.
טעמי עופות מתאימים גם להגשה עם אלברינו. חשוב, עם זאת, שהם יהיו קלים. אם אתה מתכוון לעשות בדיוק את זה, אתה יכול לבחור שליו בתבשיל, שליו של ג'לי, פטרייה צלויה ועוף עם משמשים בים התיכון.
כמובן, אתה יכול להרמוניה של היין הלבן שלך רק עם hors d'oeuvres. לשם כך תוכלו להכין סלט עם רוטב, כולל מזח, תרד, סרפד, חסה ועוד.
יינות מ אלבריניו ניתן לשלב עם פירות, מכיוון שאלה שנמצאים בקווי הרוחב שלנו מתאימים לחלוטין. בנוסף, ניתן לשלב את שיקוי הענבים עם פיתויים מתוקים, ואם הם מכילים מוצרי חלב ההשפעה תהיה נעימה עוד יותר. ישנם גורמים הממליצים על שתיית יין עם סוגים שונים של עוגה, עוגות גבינה או מאפים.
