2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קריניאן (קריניאן) הוא זן ענבי יין אדום שמקורו בספרד. קריניאן נקראת על שם האזור בו גדלה קריננה במחוז אראגון. הזן נפוץ באזורים סרדיניה ולאציו באיטליה, דרום הרון ולנגדוק-רוסיון בצרפת וקטלוניה בספרד. עובדה מוזרה היא שבלאנגדוק-רוסיון יש גרסה לבנה של הזן, הנקראת קריניאן בלאן.
קריניאן למעשה, ישנם מספר שמות שונים בהתאם למדינה בה הוא גדל. בצרפת זה קיריניאן, ובאיטליה קוראים לו קריניאנו. בספרד קוראים לזה קריננה, ובקליפורניה זה נשמע כמו קרינן.
זן הקריניאן די יומרני בשל העובדה שהוא פורח מאוחר ומבשיל מאוחר, ובאותו זמן הוא די רגיש לרוב המחלות הפוגעות בגפנים. למרות היומרנות שלו, קריניאן הוא ענב שנותן תשואות גבוהות במיוחד.
לא ניתן להגדיר זאת כתכונה חיובית במיוחד, מכיוון שתשואות גבוהות יכולות להיות יותר מדי ייצור וחוסר עניין בשוק. חוסר העניין מחמיר מכך שכרמים בעלי תשואה גבוהה נוטים לייצר פרי מרוכז גרוע, שאינו מסוגל להפוך ליין איכותי.
ההיסטוריה של קריניאן
כותבי יין איטלקים מוקדמים שיערו זאת קריניאן למעשה, זהו זן ענבי יין פיניקים שהובא לאי סרדיניה על ידי הפיניקים כבר במאה ה -9 לפני הספירה. משם חושבים שהענבים התפשטו למושבות פיניקיות אחרות ובסופו של דבר הגיעו ליבשת איטליה והובאו למערב הים התיכון על ידי הרומאים הקדומים.
כיום אמפלוגרפים חורגים במידה רבה מתאוריה זו בשל היעדר מסמכים היסטוריים או ראיות מניתוח דנ א לאישור מוצא פיניקי או איטלקי. במקום זאת, כל הראיות מצביעות על המקור הספרדי של הקריניאן.
אמפלוגרפים מאמינים בכך קריניאן הוא כנראה זן ישן מאוד שמקורו ככל הנראה באזור אראגן שבצפון מערב ספרד. זה כנראה הובא לסרדיניה אי שם בין 1323 ל- 1720, כשהאי היה בהשפעה ספרדית. בשלב מסוים, הגיעה קריניאן לאלג'יריה, שם הפכה לזן שנתן תוספות גבוהות מאוד, שיוצאו לצרפת כדי להיות מעורבב עם יינות צרפתיים.
לאחר מחלה שהרסה חלק גדול מהכרמים הצרפתיים באמצע המאה ה -19, המטעים עם קריניאן בצרפת הם גדלים משמעותית. הם גדלו עוד יותר כשאלג'יריה קיבלה עצמאות ב -1962. מספר המטעים הגדול ביותר בצרפת היה בשנת 1988, כאשר הגפנים עם קריניאן הסתכמו ב -167 אלף דונם.
מאפייני הקריניאן
יינות הזן קריניאן מאופיינים בצבע כהה מאוד, חומציות גבוהה, כמות גדולה של טאנינים, עפיצות יתר ובדרך כלל אינם מותירים רושם נפלא על הצרכן. כאשר מייצרים יינות בוז'ולה מזן קריניאן, אז יש תוצאה טובה בהרבה - צבע טהור, טאנינים רכים וניחוחות פרי קלים.
בייצור יין, ענבי קריניאן משמשים לעיתים קרובות רק כמרכיב צבע עמוק ביינות בהם הזנים העיקריים שונים.
לעיתים רחוקות מאוד מייצרים יינות רק מהזן, וזאת בגלל הקושי הרציני של הייננים לעבוד עם חומציות גבוהה זו, טאנינים וחומציות. נדרשת מיומנות רבה בכדי להכין יין אלגנטי ומעודן, לא חמצמץ וחודרני.
ברוב המקרים קריניאן משתלב עם זני סירה וגרנאש. תוצאות נהדרות מתקבלות כאשר הגפנים מבוגרות יותר - 50-60 שנים ומעלה.
משרת קריניאן
קריניאן משתלב מצוין עם בשר צבי, סטייקים עם תפוחי אדמה, וטעמו של הברווז המוגש עם קריניאן מעולה. ברווז הוא הבשר שמתאים הכי טוב עם היין הזה.אם אתם רוצים משהו אחר, הגישו את קיריניאן עם תאנים - המתיקות הרכה שלהם מנוגדת יפה לחמיצות הגבוהה יותר של היין.
המשמעות היא שאחת המנות המושלמות ביותר שאפשר להגיש איתן יין אדום זה היא פילה ברווז עם רוטב. תקבלו שילוב מדהים שירכך משמעותית את טאניני היין החדים.
קריניאן משתלבת היטב עם מגוון נקניקים ועופות, ירקות קלויים ובשרים שומניים. לזניה וספגטי עם בשר, כמו גם נקניקים איטלקיים מסורתיים עם תבלינים מדהימים עם כוס קריניאן.
באופן כללי במדינות שונות קריניאן מוגש עם מנות שונות. למשל, באירופה מגישים אותו עם נקניק קטלאני עם פלפל, באסיה - עם לובסטר עם פלפל שחור, באמריקה - עם לזניה עם חצילים וקציצות חריפות, ובאפריקה ובמזרח התיכון - עם קציצות.
קריניאן מוגש בטמפרטורת החדר כדי להפיק את המרב מטעמו.
