2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המילה Saag מתייחסת לירקות ירוקים רגילים שנמצאים בתת היבשת ההודית (הודו, פקיסטן, נפאל וכו '). הירקות השייכים לסאג הם לרוב תרד, חילבה, בזיליקום ושמיר. ירקות עלים אלה מכילים נוגדי חמצון וויטמינים חיוניים. הם מכילים גם ברזל, מגנזיום וסידן.
בהודו, סאג לא מבושל רק עם הירקות הספציפיים האלה. לעתים קרובות הוא משולב עם כל סוגי הבשר כגון עז, כבש או עוף, כמו גם דגים ומרכיבים צמחוניים. במנה זו ניתן להשתמש גם בדגים ושרימפס לבנים.
מצד שני, תפוחי אדמה וכרובית הם הירקות שמוגשים לרוב עם סאג. הגרסאות השונות של מאכל הסאג פופולריות ביותר באזור פונג'אב בהודו, כמו גם בצפון הודו ובנפאל.
העלים הירוקים לסאג חתוכים היטב ומבושלים. אפשרות היא פירה לאחר הבישול. התבלינים הנפוצים המשמשים בסאג כוללים קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, צ'ילי, שום, כוסברה וכמון. לתבלינים אלו יתרונות בריאותיים עצומים, כמו שיפור זרימת הדם ומניעת זיהומים.
מנות הסאג בדרך כלל קלות, מוגשות עם כמות קטנה של רוטב. הם משתלבים טוב מאוד עם לחם כמו צ'פאטי (לחם שטוח, המכונה גם רוטי) ונאן (סוג של לחם הודי).
מתכון מפורסם של סאג הוא ההודי סרסון קא סאג. מנה זו אופיינית לפונג'אבי (צפון הודו). הוא עשוי מירקות עלים ירוקים מיובשים ומוגש לעיתים קרובות על לחם פירות. טעמו של מנה זו משולב בנעימות עם מקי קי רוטי - תירס הודי וקערת חמאה. ניתן להוסיף רסק זנגביל ושום כתוסף.
מוצרים נחוצים:
צרור תרד אחד (שטוף וקצוץ דק)
צרור עלי חרדל
2 פלפלים חריפים ירוקים
1 כף. ג'ינג'ר (הדבק או מגורר)
1 כף. שום (פסטה או מגורד)
מלח לטעימה
2 עד 3 כפות. גי
1 בצל מגורד גדול
כפית אחת כוסברה
כפית אחת כמון
כפית אחת גאראם מאסאלה
1 כף. מיץ לימון
1 כף. קמח תירס
אופן ההכנה:
מערבבים את העלים הירוקים, הפלפלים החריפים והמלח ומרתיחים בכוס תה אחת 1 עד שהם מוכנים. ואז מחית אותם עד להדבקה הומוגנית. מחממים גהי במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומטגנים עד שהחמאה נפרדת מהחמאה (תערובת הבצל והתבלינים). מערבבים עם רסק העלים הירוק ומערבבים עד שהשניים מעורבבים לחלוטין. מגישים על פירורי לחם ועם קערת חמאה.
