חמאת בוטנים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למרות שרבים מאיתנו עדיין ניגשים חמאת בוטנים עם חוסר אמון, התוצר האיכותי של בוטנים טחונים דק הוא מקור לחומרים שימושיים רבים ותוספת טובה לתזונה מלאה. חמאת בוטנים עשויה מבוטנים קלויים, שנטחנים לעיסה בתוספת שמן צמחי ולעיתים תבלינים כמו מלח.

המולדת של חמאת בוטנים היא ארצות הברית ולוגית יש את הייצור ההמוני ביותר שלה - יותר ממחצית הבוטנים המיוצרים עם מדינת נקניקיות הולכים לייצר מוצר זה להפצה. הפופולריות שלו רבה גם במדינות דוברות אנגלית ובמושבותיהן לשעבר כמו קנדה, אוסטרליה, בריטניה הגדולה, דרום אפריקה, גינאה החדשה, ניו זילנד, הפיליפינים והולנד.

חמאת בוטנים היא מוצר מזון חדש יחסית, המסחור בתחילת המאה הקודמת, בסביבות 1903 עם ארצות הברית. מיד לאחר צפון אמריקה, הייצור הגדול ביותר של נפט ומוצרי בוטנים מתרכז ברפובליקה העממית של סין ובארגנטינה.

עם תכולת שמן של לפחות 50% חמאת בוטנים אינה ניתנת להשוואה עם שאר סוגי השמנים בהם אנו משתמשים - פרות, צמחים, מוקשים וכו '. בנוסף להיותם טעימים ומעוררי תיאבון להפליא, לחמאת בוטנים יתרונות רבים על פני ממרחים אחרים מבחינת הערך התזונתי שלה. ישנם מספר סוגים של שמנים המיוצרים מבוטנים.

סוגי חמאת בוטנים

- שמן בוטנים טבעי - שמן זה אינו מזוקק והוא מוכן מבוטנים טריים, הנלחצים על ידי טכנולוגיה מיוחדת. הוא מסונן בצורה גרועה, ובניגוד לשמן בוטנים מזוקק ולא מזוקק, ייתכן שלא יעבוד טוב עבור אנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים בגלל האלרגן לחלבון. אסור לעבור שמן בוטנים לא מזוקק לטיפול בחום;

- שמן בוטנים מזוקק - מוכן על ידי מיצוי כימי מבוטנים מיובשים או קלויים עם סינון חוזר, שבזכותו מוסרים את כל שאריות החלבון. שמן בוטנים מזוקק מתאים לטיפול בחום - לצלייה, טיגון וכו ';

- חמאת בוטנים גולמית - שמן בוטנים זה פחות מזוקק ולא גולמי לחלוטין. הוא שומר על מרבית הוויטמינים של בוטנים גולמיים. עליכם לגשת למוצר זה בזהירות - הוא עלול להיות מיוצר ועשוי להתרשל אם מאוחסן בצורה לא נכונה. אם זה קורה, לעולם אל תצרוך חמאת בוטנים גולמית זו, מכיוון שהיא עשויה להכיל אפלטוקסינים רעילים ביותר;

- חמאת בוטנים מזוקקת - זו של חמאת הבוטנים הנצרכת ביותר בארצות הברית ובריטניה. הוא מכיל פחות ויטמינים, אך עמיד למדי בפני קשקשים. לעיתים הוא מיוצר גם על ידי מימן, מה שאומר שהוא מקור לשומני טרנס מזיקים;

- חמאת בוטנים טחונה גס - עצם שמו מרמז על עקביותו - הוא נטחן גס וכשאוכלים מרגישים את החלקיקים הגדולים של בוטנים טחונים שמתרסקים בפה;

- חמאת בוטנים טחונה דק - טכנולוגיית הייצור שלה היא כזו שהיא רוכשת עקביות בצק חלקה שמזכירה גבינה מומסת.

הרכב חמאת בוטנים

חמאת בוטנים יכולה להיות מקור לחומרים מזינים רבים. בנוסף, בשל מרקמו החלק, זהו מזון מתאים לאנשים אשר מסיבה זו או אחרת אינם יכולים לקחת אוכל מוצק הדורש לעיסה ממושכת. כמקור להרבה חלבונים, הוא יכול להחליף בשר במידה מסוימת.

ככל הנראה המרכיב היקר ביותר בשמן בוטנים הוא החומר רזברטרול, שהוא אנטיביוטיקה טבעית מהצומח.ישנם צמחים המייצרים אותו כדי להגן על עצמם מפני פטריות וחיידקים מזיקים.

השומנים הטובים בשמן בוטנים איכותי חשובים לגוף האדם. בדרך כלל תכולת השומן בצנצנת של המוצר מגיעה ל-30-50%, 30% הם חלבונים ופחות מ -20% הם פחמימות. באופן כללי, בוטנים עשירים בויטמינים כמו A, D ו- E, החשובים לחילוף החומרים, הלב, העור, העצמות וכו '. בשל התכולה העשירה של ניאצין (ויטמין B3) בוטנים ושמן בוטנים לא מזוקק חשובים מאוד אם נרצה לקבל עור יפה ובריא.

למרות שמקור מוצק לקלוריות, חמאת בוטנים יכולה לספק כמות גדולה של חלבונים מהצומח, החשובים במיוחד לילדים, לצמחונים ולאנשים שאינם אוכלים בשר לעיתים קרובות. בכף אחת. בוטנים או חמאת בוטנים מכילים 25% מהדרישה היומית של ויטמין E, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה. חמאת בוטנים מכילה גם מינרלים חיוניים רבים, כמו מגנזיום, נחושת, זרחן, סידן ואבץ.

IN 100 גרם חמאת בוטנים לְהַכִיל:

626 קק"ל; 0 גרם חלבון; 9.4 גרם פחמימות; 49 גרם שומן 2.3 מ"ג; בַּרזֶל; 182 מ"ג מגנזיום; 8.8 מ"ג ויטמין E; 0.3 מ"ג ויטמין B1; 0.4 מ"ג ויטמין B6.

בחירה ואחסון של חמאת בוטנים

מזה זמן רב ניתן למצוא על מדפי החנויות המקומיות חמאת בוטנים בגזרות ומותגים שונים. ניתן למצוא אפילו חמאת בוטנים בולגרית. לרוב ניתן להשיג אותו בצנצנות זכוכית ולעיתים פחות קרובות בפלסטיק, שאינו הפיתרון הטוב ביותר לאחסונו.

בבחירת שמן בוטנים, דאגו לקרוא את תוכנו ולשים לב האם הוא מיוצר בשיטת ההידרוגנציה. אם כן, לא מומלץ לקנות אותו. דאגו לאחסן במקרר חמאת בוטנים, שמן בוטנים טבעי ושמן בוטנים מזוקק ואל תחשפו אותה לאור ולחום כדי להימנע מקשקשות. הקפידו לשמור על תאריך התפוגה המצוין על האריזה.

שימוש קולינרי בחמאת בוטנים

חמאת בוטנים היא מוצר שמיוצר לצריכה ישירה. בגלל זה אתה יכול להפיק את המרב חמאת בוטנים אם אתם אוכלים אותה ישר מהצנצנת או מורחים אותה על פרוסת לחם מלא.

עם זאת, מחשבה קולינרית מתקדמת, המחפשת יותר ויותר תחומים לכיבוש, החליטה שהיא יכולה להשתמש בחמאת בוטנים בכמה יצירות קולינריות אחרות. הוא משמש בהצלחה להכנת עוגות וביסקוויטים, קרמים ורטבים שונים, ולעתים קרובות מתווסף לפירה או לדלעת.

יש אנשים שאוהבים להוסיף חמאת בוטנים לארוחת הבוקר שלהם עם שיבולת שועל או מוזלי. באשר לשמן בוטנים, בעזרתו ניתן לטעום סלטים אם הוא בכבישה קרה, או לבישול בצורות שונות אם הוא מעודן.

הגדול ביותר חביב על חמאת בוטנים הם כריכים ולא במקרה אנו יכולים לראות אותם לעתים קרובות למדי בשילוב. בארה ב הם אוהבים למרוח שכבה של ריבה על פרוסת חמאת הבוטנים. חמאת בוטנים עצמה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון לייצור קרקרים שונים, ממתקים ומוצרים שונים בטעם בוטנים.

היתרונות של חמאת בוטנים

חמאת בוטנים איכותית יכולה להביא לגופנו יתרונות רבים. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה, חמאת בוטנים מהווה אלטרנטיבה טובה לאנשים שאינם צורכים מוצרים מן החי. הניאצין, הכלול בבוטנים, ממלא תפקיד חשוב מאוד במבנה הטוב של העור, השיער והציפורניים.

זה עוזר לתפקוד תקין של מערכת העיכול, מסלק כתוצאה מכך הפרעות במערכת העיכול וריח רע מהפה. בנוסף, ויטמין B3 מקדם את ספיגת האנרגיה מהמזון שאנו צורכים, ויש עדויות שהוא יכול להתגבר על תלות באלכוהול.

שמן בוטנים מכיל בעיקר שומנים בלתי רוויים, החיוניים וחשובים לתפקודו התקין של הגוף.הם מסייעים בשמירה על רמות כולסטרול נמוכות, תוך הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מתגלה חמאת בוטנים והשפעה מיקרוביאלית עקב רזברטרול, המשפרת את פעילות המערכת החיסונית. בנוסף, ישנן עדויות לכך שרזברטרול והמולקולה שלו חשובות במאבק במספר מחלות קשות. אנטיביוטיקה טבעית זו יכולה לסייע נגד סרטן, הזדקנות, נגיפים שונים ודלקות. זה עוזר למערכת העצבים על ידי הגנה עליה והאטת ההזדקנות וכו '.

אומרים שארוחת בוקר עם בוטנים או חמאת בוטנים מספר פעמים בשבוע יכולה להפחית את הסיכון להתקף לב בכמעט מחצית מכיוון שהם מחזקים את כלי הדם סביב הלב.

מזיקים מחמאת בוטנים

ישנם גם כמה סיכונים בריאותיים מ צריכת חמאת בוטנים. מלכתחילה, זהו אוכל לא מתאים לאנשים הסובלים מאלרגיה לבוטנים וקטניות. שמנים מסוימים עלולים לגרום לעובש או נקרשות, וכתוצאה מכך נוצר התרכובת האלפא-רעלים הרעילים בשמן בוטנים. לכן יש חשיבות מיוחדת לאחסון המוצר.

לא כדאי להגזים בחמאת בוטנים, מכיוון שהיא עדיין חמאה וככזו מהווה מקור לכמויות משמעותיות של שומן וקלוריות. בנוסף, שמן בוטנים, לייצורו המשמש את תהליך ההידרוגנציה, מכניס לגופנו שומני טרנס מלאכותיים, אשר נזקם מושא למחקרים מדעיים רבים והוכח כי אינו רצוי לילדים ולמבוגרים.